素食保健

很多素食者之所以选择素食，不仅因为素食好吃、有营养又利于健康，还能美容，还因为他们恪守的伦理原则、他们对动物的爱心以及对生态环境和人类命运的关注。生产1千克牛肉所需的土地，可生产10千克的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。为了获取动物性食物而进行的大规模工业化的动物饲养给我们的生态环境带来了诸如水源枯竭、粮食短缺、土地匮乏、森林破坏、大气污染等严重后果，所以很多“环保主义者”选择素食；因为不忍动物惨遭虐待和屠杀，很多“动物保护主义者” 和满怀爱心的人选择素食。所以，经常素食作为一种时尚，不仅是个性的展现，而且也是我们的爱心、责任心和生命理想与信念的体现和实践。 更多内容 »

不赞成完全素食的人认为：素食者很难摄取足够的营养，导致营养不均衡。

支持素食的人认为：肉食者也会有偏食和营养不均的情况，人体必需的4种物质，蛋白质、奶类、谷类及蔬果类，前二者均可从植物或动物中摄取。即只有1／4是来自动物，而且蛋白质亦可从豆类中获得。只要懂得搭配，不偏食，同样能摄取均衡的营养。 更多内容 »

素食主义最初的产生与宗教信仰有关。佛教、印度教都曾是提倡素食最得力的团体，但越来越多的素食主义者与宗教信仰毫无关系。如今，在我们所处的世俗社会中，素食主义作为一种自发的选择备受推崇。人们不再将它与道德联系起来，而更多地用它来追求自己认可的理想。
其实，以往对素食最大的怀疑就是担心它对健康是否有害。直到今天，各种各样的权威争论还在就这一点争论来争论去。今天的素食主义者大都是自然而然选择素食的，无论是全素主义者还是半素主义者，他们都十分注意营养的平衡，并不是完全排斥荤食。 更多内容 »

素食，目前作为一种健康时尚的饮食，已经被越来越多的人常识与接受。

素食者有很多原因使然。一部分人是出于宗教信仰，一部分人是出于生活习惯。素食与经济既有关系又无关系。旧社会大部分穷苦人想吃肉是因为穷得买不起肉而以糠菜充饥。现在生活条件宽裕了，有人即使经济条件许可，还是以菜蔬为主要副食。素菜是素食者的食谱，素菜在中国已经发展成为一个菜系，它的形成和发展，与历史上的素食主义者不能说没有什么关系。 更多内容 »

谈及素食的起源，普遍认为素食与寺院有关，其实说有关也对，无关也对，早在远古时代，就有素食。《诗经•魏风•伐檀》这样记载：“不狩不猎，胡瞻尔庭有县兮？彼君子兮，不素餐兮。

寺院真正开始吃素，大概始于南朝梁代。梁武帝崇尚佛学，终身吃素，并倡导素食，这大大推动了中国素菜文化的发展。梁武帝曾下诏令《断酒肉文》。据史书记载，梁武帝当年下诏后，又令僧众展开荤素之辩，最终以皇权强制寺院禁断了酒肉。寺院断酒肉后，素馔有了很大发展。 更多内容 »

在寺庙中生活的僧人，为了养生、强体，他们遵照戒律的规定，自制了许多独具特色又利于健康的饮食。湖北黄梅五祖寺的白莲汤，具有养心益肾、补脾健胃的功效。浙江杭州灵隐寺的佛茶，香味浓郁，可以清心、养气、聪耳、明目。“燕窝腰花”等菜，色、香、味俱佳，虽为荤菜名称，却是用莴苣、蘑菇等素菜做成。真是构思精妙，巧夺天工。这些饮食，诞生于佛教界，为寺庙所拥有，但他们同样也是中华民族传统文化不可侵害的组成部分。因此，中国佛教寺庙，也是这些民族传统文化的诞生、继承和发扬光大之地。 更多内容 »

提到素食，人们自然会联想到两个方面：“正心修德”和“有益健康”。不错，自从人类超出蛮荒，素食就一直在这两种理念的影响下发展变化着。

1、正心修德　远古的人类生活于自然中，他们的饮食取之于大自然，那时的人们对于荤、素是没有界定意识的。随着人类对自然的适应，人类文明发展起来，物质越来越丰富，人们对自己的饮食开始反省，对素食和肉食开始有了不同的认识和选择。人们开始将吃素纳入神圣庄严的场合在重大的祭祀活动的前夕，　“茹素数日，以净其身，清其心”。上至皇帝、贵族，下至黎民百姓，莫不认同，莫不遵行。可见，“茹素”在当时人们心中的神圣之“味”。 更多内容 »

　素食，就是在饮食中减少动物性食物，简单说来，就是不吃肉，不吃鱼，不吃动物性食物。那么素食还能吃什么呢？五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类豆腐，索然无味，天然纯净的素食原料与创意十足、技艺精湛的素食烹饪的完美结合所创造出的素食菜品可与世上任何珍贵馐美味相媲美。素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著　特点是以时鲜为主，清幽素净，选料考究，制作精湛，品种繁多，风味别致。 更多内容 »